西贝和华与华道歉，罗永浩宣布收手了。
9月15日，西贝发布官方致歉信，承诺将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工，2025年10月1日前完成全国门店九大调整。此外9月15日中午，罗永浩在微博宣布，华与华老板已就其此前力挺西贝的（不当）言论向自己道歉。
9月15日晚，罗永浩在微博发文，表示决定放弃追究西贝，他表示，五十岁后，我亲眼看到无数的中年人，尤其是取得了一些事业成就的，可以为了所谓的“面子”做出多愚蠢、多糟糕、多不顾后果的事。就像这一次的贾国龙，在是非对错完全站不住脚……的情况下，还能嘴硬说出“生意宁可不做”的蠢话，不惜让自己投入数十年心血的企业，和近两万名员工的岗位面临巨大的风险……
本次事件的起因不再赘述，贾国龙如果了解罗永浩的历史，知道他曾硬刚西门子、硬刚俞敏洪、又整治王自如，或许就会像巴奴的老板一样第一时间道歉了事，但贾国龙选择的是和罗永浩硬刚，甚至要动用法律武器来“威胁”罗永浩，他的这番操作，直接让争议颇多的罗永浩在全网形成一边倒的支持优势。
眼看网络舆论完全不是罗永浩的对手，此时《人民日报》、新华社和央视三大官媒发文剑指预制菜，9月15日，西贝发布致歉信，信中表态，近日西贝受到大家的广泛关注与讨论。在这场风波中，我们看到了许多顾客对西贝的关心、疑问与批评这些声音，我们都记在心里，也深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。
《证券时报》等多家媒体发现，几分钟后，西贝官博就删除了这条致歉信。道歉信中的“顾客虐我千百遍”，受到网友质疑。不久后，这封道歉信又被发出，区别是“虐”字加了引号。
不管这次针对“预制菜”的论战究竟影响了多少企业，餐饮行业都应该从中总结，为什么一次消费者用餐后的反馈，会引发如此大的连锁反应？
西贝主动“躺枪”？
不管罗永浩有多少粉丝，客观来讲他作为一名消费者是有权力对消费项目进行点评的，企业对此一般做法是有则改之无则加勉，很少有像西贝这样的灾难性的公关。
有网友分析指出，罗永浩的发第一条微博只是为了证明一下自己被取消限高，可以正常坐飞机了。公开资料显示，罗永浩的限制消费令（限高令）近期已再度解除。罗永浩在2025年9月13日的活动中透露，通过与相关方协商达成和解，限高令已解除，目前可正常乘坐飞机。此次解除前，他因北京锤子数码科技有限公司的债务问题于2025年9月7日被新增限制消费令，但该令很快被纳入历史记录。
罗永浩公开承认的债务总额为13亿元，这一数字远超早期外界普遍认知的6亿元。其中包含2019年锤子科技被字节跳动收购后确认的原始债务6亿元，以及包括因官司纠纷产生的额外赔偿、滞纳金及罚款，以及国有资本3亿元投资款转为债务的新增债务7亿元。目前罗永浩已通过多种方式累计偿还8.24亿元。这其中包括他本人直播带货收入：5.48亿元，锤子科技团队及知识产权转让给字节跳动的资产处置1.8亿元，剩余物料加工成整机抵债6600万元，其他资产的变卖约3000万元，目前仍有约5亿元未偿还。
罗永浩计划在未来几年内完成清偿。值得注意的是，其中3亿元为国有资本投资款，本可无需偿还，但他坚持全额承担。罗永浩还债历程也被外界称为“真还传”，其诚信态度和商业变现能力引发广泛讨论。
联想到罗永浩被限高7年，第一次坐飞机，喜悦之情肯定溢于言表，本想去西贝庆祝一下，却遇到了这样的糟心事，当时罗永浩也肯定没有想到此事闹得那么大，他在直播里也表示当时就是想吐槽一下，并没有其他想法，但贾国龙“对号入座”自己找上门了，才引发了后续的诸多“对战”。
一场“灾难性”公关
西贝的公关公司华与华是中国知名的战略品牌营销咨询公司，由华杉、华楠兄弟于2002年创立，2004年正式注册为上海华与华营销咨询有限公司。
其核心方法论是“超级符号就是超级创意”，服务涵盖战略规划、品牌管理及市场营销，合作客户包括西贝、汉庭酒店、葵花药业等237个品牌，2024年营收超1.9亿元，总资产1.56亿元。但就是这样一家知名公关公司，华与华创始人华杉公开支持西贝董事长贾国龙，称罗永浩“污蔑”西贝，罗永浩在直播中批评华与华是“品牌刺客”，并称其服务西贝10年收费6000万。
让人大跌眼镜的是，贾国龙亲自上阵要和罗永浩“决一死战”，不知是华与华想拉没拉住，还是华与华本身“出谋划策”，贾国龙一站出来，就几乎宣布了西贝的败局，此前爱康国宾、百果园等企业在遭遇突发事件后的灾难公关，再次在西贝身上上演。
投资人史保刚认为，这一代的企业家虽然敢闯敢干，但是已经和现代的舆情处理方式脱节。“贾国龙本来在法律层面上没有做错什么，但罗永浩是消费者的同时，他还是一名网络名人，先是自证清白地表示西贝百分百没有一道预制菜，接着召开发布会，又公布罗永浩的菜单，这本身就陷入了自证陷阱，如果西贝不理罗永浩冷处理结果都会好得多。”
要起诉罗永浩更是被史保刚认为是一大败笔，连续三个“一定”为了显示贾国龙的硬气，但针对的是消费者，这明显就有点不合适。“贾国龙搞了30多年餐饮，肯定知道什么是预制菜，他肯定知道国家标准和消费者认知是脱节的，但一直强调西贝符合国家标准，本来很多人不知道西贝的中央厨房运作模式，这下搞得天下皆知。如果当初是公关经理或者公关公司出面，一旦出了问题还能有挽回的余地，老板亲自下场一旦翻车，品牌损伤巨大且难以挽回。”
罗永浩在直播中点名西贝营销咨询服务商华与华并批评道：“他作为收费的，帮它（西贝）做市场定位和营销的，竟然在边上呼吁它干，我可以认为这是当着全国读者和观众的面，华与华证明了他们家给企业做这种支招的，这是纯扯淡的。以后别的企业再用华与华，产生的可能就是大家会怀疑那个品牌是不是智力有问题，脑子有问题。”
9月15日，罗永浩发文称华与华老板向其道歉。西贝也发出了更有诚意的道歉信，但罗永浩却在微博发文称，“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？ 百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？ 拿预制菜假装不是预制菜的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？”
明年还能上市吗？
这边央媒还在苦口婆心地讲知情权和立标准，那边西贝却因一份缺乏诚意的道歉信饱受网友质疑。三大央媒抛出了定标准、减信息差和保品质三大关键问题，还特别强调了信任纽带，让餐厅做到三个关键问题几乎难如登天，据媒体报道，疑似有社交媒体截图显示，很多餐饮行业高层站队贾国龙，如下图，很多餐饮人对贾国龙表示了支持。
资深餐饮从业者毛和江表示，现在国家对预制菜缺乏明确标准，西贝的菜品也在法律许可的范围之内，他认为餐饮行业一致支持西贝是因为利益的一致性，“餐饮连锁化依赖中央厨房和预制菜技术，西贝的运营模式，如使用复合调味料调制鸡汤，是行业普遍做法。同行声援实则是维护自身商业逻辑，避免消费者对预制菜的抵触情绪蔓延至整个行业。同时成本与效率是行业共识，预制菜能显著降低人力成本，并提升出餐效率，尤其对连锁品牌而言，标准化半成品是控制加盟商和保证口味统一的关键手段。餐饮从业者不愿承认使用预制菜而被迫降价，损害利润空间。预制菜有利有弊，只是现在预制菜并不透明，消费者产生抵触情绪可以理解。”
央视新闻截图，其中明确定义了预制菜。
西贝作为一家全国知名的餐饮品牌，耗费贾国龙37年的心血。2023年西贝营收达62亿元，创历史新高，贾国龙个人身家近百亿元。全年西贝接待顾客3766万人次，其中儿童客流超640万人次。截至目前，西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，大众点评“五星门店”从95家增至149家，贡献主要营收。2024年9月，贾国龙重回CEO的岗位，启动一线变革，目的是让西贝上市，而恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。
贾国龙曾在2023年宣布，计划“通过2023 - 2025年持续高质量发展，到2026年完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司”。在争议事件的前几天，9月1日贾国龙还公开表示“希望2026年上市”。这场突如其来的风波，却让西贝的IPO计划充满了变数。贾国龙在接受《中国企业家》采访时表示西贝全国门店的客流量下滑，营业额持续下降。9月10日、11日分别减少100万元，9月12日损失200万至300万元。
“餐饮企业本身就很难上市，此次预制菜风波不仅影响了西贝的短期业绩，或让投资者对西贝的未来发展产生疑虑。在资本市场上，企业的信誉和形象至关重要。西贝在突发事件的应对上，也会让投资者心存疑虑，这给西贝的上市蒙上了阴影。在行业标准与监管风险并存下，预制菜定义模糊导致餐饮企业普遍面临合规难题。西贝事件暴露了中高端餐饮品牌在“产品主义”与标准化生产间的矛盾，类似问题也影响了巴奴火锅等企业的上市进程。”史保刚认为此次事件或影响整个餐饮行业。
西贝此次遭遇的风波，为整个餐饮行业建立了一个样本。在追求效率和利润的同时，餐饮企业不能忽视消费者的权益和感受。而面对舆情突发事件，处置更应该慎之又慎，这一点确实应该向胖东来学习。
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作 者 | 无忌
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